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梅雨の頃、イノシシ達は出産、子育てシーズンの到来といったところですが、皆様はいかがお過ごしでしょうか？ さてこの度、私たちの事業にとって大きな転換点となる出来事がありましたので、ご報告を兼ねてご案内させていただきます。 これまで私達は、島根県美郷町を拠点に、近隣で捕獲された野生のイノシシを食肉にして、皆さまにお届けしてまいりました。 しかし 2023 年春、猪にも感染する「豚熱（CSF）」という病気が島根県内に広がり、捕獲した猪から病歴が出る状況となりました。 以降、全頭に PCR 検査を行い、病気の有無を確認しながら何とか続けてきましたが、 安全性を確保するための検査や対応の負担が私たちの能力を超えて経営を圧迫するようになり、 苦渋の決断ではありますが、美郷町での猪の食肉処理事業を一旦停止することにいたしました。 私たちは、イノシシ肉屋です。正直に言って、イノシシ肉生産ができなくなることは、事業の柱を失うという意味で、 大きな打撃です。事業継続すら危ぶまれる事態です。 しかし幸い、これまで十数年この事業を続ける中で、全国で同じような志を持ち、 衛生的で美味しい野生肉の処理を行う同業者のネットワークを築くことができていました。 また、私たちにはこれまで培った、野生肉に対する確かな「目利き」と、全国でも高く評価されてきた「食肉加工の設備や技術」を美郷町にもっています。 そこで今後は、全国の野生肉の専門店として、店名も「野生肉専門店『山くじら』」にリニューアルし、 EC サイトを再出発いたします。北海道のエゾシカ、九州のイノシシ肉など、日本各地の野生肉を私達の施設（おおち山くじら食肉処理場）に集め、 加工や販売を行うことで、これまでの「島根県産の猪肉専門」から「全国のこだわりの野生肉を取り寄せられる店」へと進化したいと思っています。 これからも「山と人の境界で生きる」現場から、命をつなぐ食をお届けしてまいります。 これからもどうぞよろしくお願いいたします。 |
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| １．ポーランドの狩猟雑誌に寄稿しました。 |
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2023年秋にポーランドのクロトシン市にお邪魔し、ジビエの食肉処理場等を見学させていただきました。ポーランドでは日本ではまだ発見されていないASFという豚熱が2014年より蔓延しており、豚熱渦中の対応は非常に参考になりました。その時のご縁がつながり、この度、ポーランドで有数の発行部数を誇る狩猟雑誌braclowieckaに㈱おおち山くじらの代表 森田が文章を寄稿致しました。日本の狩猟に関する歴史や文化、昨今の鳥獣被害対策の取組みや㈱おおち山くじらの事例、豚熱のこと等をお伝えし、ポーランド語に訳して雑誌に掲載いただきました。2年前のポーランド訪問から、脈々と関係性が続く事が本当に嬉しく思います！また、今後とも双方の情報発信に協力できればと思います。
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| ２．九州産の猪肉と北海道産のエゾ鹿肉の夏ギフトセットを販売します！ |
今年も送料無料の夏ギフトセットを販売します。今年は、猪肉に加えて鹿肉もセットの内容に登場します。
猪肉は、長崎県と鹿児島県の猪肉をつかったソーセージ＆ハンバーグ。
九州の猪は、島根の猪よりも小ぶりで運動量が多く赤身の旨味が濃いように思います。
また、エゾ鹿肉は、北海道新冠町産。捕獲した鹿を熟成して肉の旨味を引き出す手間をかけています。
この熟成肉を使い、こちらもハンバーグとソーセージにしました。暑い夏でも食べやすいセットにして準備しています。
セット割引で通常よりもお得に販売しています。ギフト利用はもちろん、ご自宅での利用も大歓迎です！
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▼ おおち山くじらのネットショップからご注文いただけます 〇 九州産猪セット 3,500円（送料・税込） https://oochiyamakujira.stores.jp/items/685b7fc6a29c4f793b96c9c1 〇 九州産猪＆北海道産鹿セット 4,500円 （送料・税込） https://oochiyamakujira.stores.jp/items/685b8113275829725dd67900 ※ 上記インターネットからのご注文の他、FAXでのご注文も受け付けております。 こちらより、FAX注文用紙を印刷・ご記入いただき、注文用FAX番号（注文用紙内に記載）まで送信してください |
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