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長かった夏がようやく終わり、山の空気がひんやりしてきました。 秋を通り越して冬のような寒さに驚きますが、島根の山では栗や柿、サツマイモが実り、これから山が赤く色づいていきます。寒くなると自然と食べたくなるのが「猪肉」。 身体を温めてくれる栄養がたっぷりで、まさに冬のごちそうです。 今号からは、全国の里山で頑張る仲間たちの“ジビエ便り”もお届けします。どうぞお楽しみに！ |
| １．北海道・日高地方から 牧草の恵みで、今年のエゾ鹿は絶好調！ |
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北海道日高地方にある提携処理場（北海道食美樂）によると、今年は穏やかな気候で牧草の育ちがとてもよかったそうです。この地域は全国有数の競走馬の産地。栄養満点の牧草を、野生のエゾ鹿たちもちゃっかり食べてしまいます。牧場の方には悩みの種ですが、おかげで今年のエゾ鹿は良質な脂がのり、旨みの濃い個体が多いとのこと。まさに“牧草育ちの鹿肉”です。
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| ２．新商品できました！ 湯煎でできるロースト鹿肉ブロック |
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そんな上質なエゾ鹿を気軽に楽しめる新商品をつくりました。特製調味液に漬け込んだブロック肉を、袋ごと湯煎すればローストビーフのような仕上がりに。
加熱時間は2時間ほどかかりますが、炊飯器にお湯を張って放っておくだけでOKです。鉄分豊富でヘルシーな鹿肉、ぜひ一度ご賞味ください。 |
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| ３．東京の里山から（スタッフ便り） |
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東京の西側・八王子で、ハンターバンクの活動として罠猟を行っています。「東京でも猪や鹿が獲れるの？」と驚かれますが、じつはこのあたりの山にも、たくさんの野生動物が暮らしています。
ハンターバンクは、都市部のハンターと地域をつなぐ仕組み。私たちは、箱罠での捕獲や見回りを通して、獣害対策の現場を支えています。100kg級の猪がかかることもあれば、栗を食べて丸々太った穴熊に出会うことも。まれにツキノワグマの痕跡を見かけることもあり、黒い影を見て「子熊か!?」と思ったら大きな黒猫だった…なんてこともありました。今日も熊に出会わないことを祈りつつ、東京の里山を安全第一で見回ります。
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| ４．冬ギフト販売スタート！ご自宅でも楽しめる“冬のごちそう” |
毎年人気の「送料無料・冬ギフトセット」が始まりました。定番の猪鍋セットや味噌すき焼きに加え、ハンバーグ＆ソーセージの詰め合わせもご用意。ギフトはもちろん、ご自宅用の“お味見”にもおすすめです！
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▼ ご注文は、野生肉専門店山くじらからネットショップから 〇 猪ハンバーグ＆ソーセージセット 3,400円 https://oochiyamakujira.stores.jp/items/685b7fc6a29c4f793b96c9c1 〇 猪鍋セット（山椒つくね入り） 5,000円 https://oochiyamakujira.stores.jp/items/63637ef1211ac37dfa1d2f63 〇 猪すき焼き＆ハンバーグセット 6,400円 https://oochiyamakujira.stores.jp/items/672d965fc56f480a90b67907 ※ 上記インターネットからのご注文の他、FAXでのご注文も受け付けております。 こちらより、FAX注文用紙を印刷・ご記入いただき、注文用FAX番号（注文用紙内に記載）まで送信してください |
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